La norma UNI EN ISO 22005:2008 è il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari costituisce uno strumento indispensabile per rispondere agli obblighi cogenti, valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, soddisfare le aspettative del cliente. Il solo sistema di rintracciabilità non è in grado di garantire la sicurezza del prodotto alimentare, ma può sicuramente dare un importante contributo al raggiungimento di tale obiettivo. Il corso illustra la rintracciabilità intraziendale e di filiera, essenziali per l’efficiente gestione della produzione e per la gestione di eventuali problemi di sicurezza.

OBIETTIVI

• Comprendere, predisporre e applicare i requisiti degli standard di rintracciabilità aziendale e di filiera
• Progettare, implementare e sviluppare una certificazione di prodotto

DESTINATARI

Il corso si rivolge a coloro che intendono ottimizzare l’applicazione dell’art. 18 del Reg. CE 178/2002 (rintracciabilità) all’interno delle imprese alimentari: personale operativo nell’ambito del sistema qualità, manager, tecnici, professionisti, titolari di aziende direttamente o indirettamente coinvolte nella filiera agroalimentare, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nel settore della certificazione agroalimentare.

PROGRAMMA

• Il concetto di rintracciabilità di filiera, obiettivi principali e inquadramento nel contesto delle certificazioni di
  prodotto agroalimentare
• La rintracciabilità nelle norme cogenti
• Norme volontarie per la rintracciabilità aziendale e di filiera: UNI EN ISO 22005:2008 e Regolamento Tecnico 17 ACCREDIA